Kalorienangaben bei rohem/gekochten Gemüse?

Oft findet man im Internet und auch in Büchern oder auf der Rückseite von der Gemüseverpackung unterschiedliche Kalorienangaben. Hier erfährst du, warum das so ist?

Wieviel Kalorien hat eine rohe Karotte?

100g Karotten enthält:

  roh   gekocht   Dose
Kalorien 25,0 kcal   17,4 kcal   27 kcal
Fett 0,2 g   0,2 g  
Eiweiß 1 g   0,8 g  

Wie man siehst, stecken in rohen Karotten pro 100 Gramm gerade einmal 25 Kalorien. In der gekochten Variante sind es sogar noch weniger, nur 17,4 Kalorien. 

Aber, wie kann es sein, dass in gekochten Karotten weniger Kalorien stecken? Die Lösung ist einfach. 

Beim Kochen nehmen die Karotten Wasser auf. Auf 100 Gramm gesehen steigt somit der Wasseranteil. Und da Wasser keine Kalorien besitzt, sinken die Kalorien insgesamt.

Wieviel Kalorien hat eine gekochte Karotte?

Eine ganze rohe Karotte (80 Gramm) enthält 22,5 Kalorien. Und wie viele Kalorien hat eine Karotte nach dem Kochen? Die Antwort: genau so viele. Sie wiegt dann aber mehr, da sie Wasser aufgenommen hat.

Die rohe Karotte wiegt 80 Gramm und die gekochte Karotte wiegt etwa 110 Gramm. Aber in beiden Karotten stecken gleich viele Kalorien.


Wieviel Kalorien haben Karotten aus der Dose?

Karotten aus der Dose enthalten mehr Wasser, als rohe Karotten.

 

Fazit: Das Wasser ist also der Unterschied, warum viele Lebensmittel unterschiedliche Kalorienangaben haben. Diesen Unterschied findet man übrigens auch bei gekochten und rohen Nudeln, Reis, Hirse oder Amaranth.

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