Wirsing - kalorienarmes Wintergemüse

Wirsing - kalorienarmes Wintergemüse

Wirsing, auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut ist eine Vitaminbombe und enthält erstaunlich wenig Kalorien.

 

Wieviel Kalorien hat eine Wirsing?

100g gekochter Wirsing enthält:

Brennwert 121kJ
Kalorien 29 kcal
Fett 0,29g
Kohlenhydrate 2,66g
Eiweiß 2,53g
Ballaststoffe 2,64g
Alkohol 0g
Broteinheiten 0,2

Eine Portion entspricht 200g Wirsing.

 

Wann hat Wirsing Saison?

Besonders im Winter ist er eine ideale Vitaminquelle und eine hervorragende Alternative zu anderem Gemüse und Obst, das aus weit entfernten Regionen importiert wird. Wirsing wächst das ganze Jahr über, im Winter und Sommer, und wird in Deutschland angebaut.


Wie schmeckt Wirsing?

Wirsingkohl schmeckt dezenter als Weiß- oder Rotkohl.


Auswahl im Supermarkt:

Man sollte Wirsing mit schönen grünen Blättern kaufen. Wirsing mit gelblichen oder angewelkten Blättern sollte man nicht kaufen.

Wirsing-Sorten:

Entsprechend der Blattform gibt es ihn als Rundwirsing oder Spitzwirsing.

Transport und Lagerung:

Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt frischer Wirsingkohl gut 2-3 Tage frisch und knackig. Auch Einfrieren ist, mit leichten Geschmackseinbußen, möglich. Dafür blanchiert man den Kohl aber besser vorher kurz in kochendem Salzwasser und lässt ihn gut abtropfen.

Rezept und Serviervorschlag

  • Wirsingeintöpfe mit Kartoffeln und Zwiebeln
  • Wirsingsuppe mit Suppengemüse
  • Wirsingrouladen mit Linsenfüllung
  • In streifen geschnittener Wirsing mit Nudeln
  • Rahmwirsing
  • Wirsinggemüse mit Speck
  • Wirsingsalat
  • Wirsing mit Mettwurst
  • Wirsingstreifen dünsten und anschließend in einer Pfanne mit Butter schwenken
  • Wirsing-Quiche
  • Wirsing-Auflauf
  • Wirsing-Gratin
  • Wirsing-Pfanne mit Champignons
  • Curry-Wirsing

Tipp: Wirsing bleibt grün, wenn man den Wirsing in Salzwasser (nicht zu lange) gart und dann in Eiswasser abschreckt.

 

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