Radicchio - Deko und Sattmacher

Radicchio - Deko und Sattmacher

Radicchio ist mit dem Chicorée verwandt und bringt Farbe in den Küchen-Alltag, ob gedünstetes Gemüse oder als Salat.

 

Wieviel Kalorien hat Radicchio?

100g Radicchio enthält:

Brennwert 70 kJ
Kalorien 17 kcal
Fett 0,2 g
Kohlenhydrate 2 g
Eiweiß 1 g
Ballaststoffe 1,6 g

 

Wann hat Radicchio Saison?

Radicchio wird in Deutschland in der Zeit von Juni bis Oktober geerntet; es gibt ihn aber fast rund ums Jahr sowohl aus Freilandanbau als aus dem Treibhaus.

 

Welche Gewürze passen zum Radicchio?

Je nach Verwendung und Rezept.

 

Rezept und Serviervorschlag für Radicchio

  • Radicchio schmeckt leicht bitter und hat ein nussartiges Aroma. Die Bitterstoffe sind im harten Strunk und in den Blattrippen - diese kann man herausschneiden, wenn man es nicht so bitter mag.
  • Rohe Radicchioblätter mit einer leckeren Füllung, zum Beispiel Krabbensalat
  • Wintersalat mit Chicoree und Radicchio
  • Radicchio-Fenchel-Salat
  • Apfel-Endivien-Salat mit Senfdressing
  • Gemüsepfanne
  • Penne mit Radicchio und Prosciutto
  • Radicchio-Orangen-Salat

Foto: w.r.wagner / pixelio.de

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